云南省疾病预防控制中心专家介绍，其实，辐照食品技术是一种新的灭菌保鲜技术，用钴-60等放射性核素照射粮、蔬、果、肉、调味品、药品等，以达到灭菌、杀死寄生虫及其卵、幼虫等的保存方法。
辐照杀菌的最大优点是能彻底消灭微生物，防止病虫危害，射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒。此外，辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变；土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期6到12个月；肉禽类食品经辐照处理，可全部消灭霉菌、大肠杆菌等病菌。阻断了危害人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。
用这种方法处理过的食品叫辐照食品，早在上世纪50年代我国就开始在食品加工处理中应用辐照技术，较早广泛使用的就是调料包。现在中国相关食品产量已占全球总量的1/3。主要涉及：
1.特殊食品：病人食用的无菌食品。
2.脱水食品：洋葱粉、八角粉、虾粉、青葱、辣椒粉、蒜粉、虾仁等脱水产品。
3.延长货架期的食品：月饼、袋装肉制品、果脯等产品。
4.冻品：冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等产品。
5.保健品：减肥茶、洋参、花粉、灵芝制品、袋泡茶、口服美容等保健食品。
经过科学家们多年研究，证明经辐照处理过的食品对人体无害。专家们指出用辐照方法保鲜的食品，应用规定剂量辐照的食品是安全的，经处理后的食物是不带放射性物质。
