辐照食品保存时间长
夏天来了，胃口不好时，酸辣爽口的泡椒凤爪很开胃。现代快报记者昨天走访南京多家超市发现，现在市面上在售的泡椒凤爪有10个左右品种，其中有2/3的外包装上有“辐照食品”的字样，还有一些标注有“超高压技术”。
“现在市面上绝大多数真空包装的凤爪都经过辐照，而且辐照要到专业的机构去做。”昨天，南京高淳一家主营凤爪的食品加工公司经销商告诉现代快报记者。
什么是辐照食品呢?吃了被辐照的食品会不会被辐射?南京农业大学食品质量与安全系主任胡秋辉介绍，辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，利用钻60、绝-137产生的γ射线或电子加速器产生的电子束，对食品辐照加工处理，从而破坏生物体中的结构，使得微生物无法再继续繁殖，同时也能造成植物胚芽停止生长分化。“辐照技术可对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉，能延长保存时间。”南京理工大学辐射防护系主任唐双凌表示，辐照技术因为有穿透性，所以不需要破坏包装袋，隔着包装袋就可以进行。
专家：辐照食品对健康没危害
唐双凌表示，其实，早在1980年，联合国粮农组织、国际原子能机构、世界卫生组织共同组成的国际食品辐照卫生安全评价联合专家委员会就曾宣布，用10千戈瑞(辐射吸收剂量单位)以下剂量辐照的食品不会有放射性残留的感生放射性，辐照后营养成分和营养价值与其他加工方法没有区别，因此是安全的。唐双凌说，中国早在上世纪50年代就开始在食品加工处理中应用辐照技术，较早广泛使用的就是调料包，因为如果不经过辐照处理，其中的微生物指标很难达标，更不能长期储存。
“另外，辐照技术还广泛应用在马铃薯、大蒜、烤鸭、板栗、面粉等食品中。”唐双凌说，美国等西方国家早就将辐照技术应用在抑制马铃薯、大蒜发芽，以及在防治小麦及面粉中的害虫方面。
在日本，从20世纪50年代后期就开始对农副产品、水产品、酿造食品和肉类等进行辐射研究。
“现在经过多年实验，已经可以证明辐照技术是安全的，对人体也不会有伤害，被辐照过的食品远离辐射源之后，是不会有射线残留的，大家不必担心。”唐双凌说，被辐照过的食品口感也有所改善。
“国标”对辐照剂量有规定
“但是，辐照食品安全的前提是，食品品种、辐照剂量要符合国家标准。”唐双凌说。根据卫生部颁布的《辐照食品卫生管理办法》，辐照食品的累计剂量不得大于10千戈瑞,增加新的辐照食品种类应申请并得到批准,辐照食品在包装上必须贴辐照食品标志。
有专家表示，之所以要求加贴标志，是由于对食品进行辐照不属于食品常规生产加工过程的内容，不同食品和辐照剂量要满足具体标准的要求或者要经过特殊批准方可使用。
另外，有的消费者不认可被辐照过的食品，而且辐照还可能被不法分子用于处理腐败变质或不符合质量安全标准的食品，因此，要求在辐照过的食品上加贴特殊标志，以与未经辐照的食品区别。
那么，市面上没有标注“辐照”字样的凤爪究竟有没有用辐照技术呢?
江苏洪泽一家食品加工公司经理告诉现代快报记者，“我们的加工工艺主要是高温消毒，没有使用辐照技术。”该经理说，辐照食品一般需要到专门的辐照工厂加工，这些加工厂根据不同的食品需要的辐照时间和辐照量来收费。
