这一项目由粮农组织和国际原子能机构合作，致力于帮助各国打击高价食品造假问题，如优质蜂蜜、咖啡和特产品种的水稻。
原子能机构食品安全专员西蒙·凯莉（Simon Kelly）表示：“许多食品因其特殊的制作方法或原产地而价格不菲，为了保护消费者不被欺骗和潜在的意外食品安全问题，我们需要通过标准化的方法来确认产品与标签上所注的特征一致。”
该项目将帮助各国利用稳定同位素技术来保护和推广具有附加值的食品，比如有机食品或产地特殊的食品。
该方法将检验氢、氧和碳等元素中的稳定同位素比例，以及这些元素在一个食品样本中的浓度。这些数据可以提供有关作物和栽培地点的独特迹象。
参与该项目的专家之一、新西兰奥塔哥大学的化学教授拉塞尔·弗鲁（Russell Frew）表示，“基因序列可以透露你的血统，但不会透露你的成长环境，但食品从环境中吸收的同位素则可以反应它们的培植地点。”
弗鲁帮助研发了通过稳定同位素方法来鉴别麦卢卡蜂蜜的真伪。这种蜂蜜是由新西兰麦卢卡树花的花蜜制成，具有天然的抗微生物特性，每千克蜂蜜可以售至高达1000新西兰元，或近600欧元。据报道，这种蜂蜜的消费量是其生产量的六倍。
原子能机构表示，食品工业的欺诈现象日益成为一个问题，影响全球各国，并不利于出口。这一研究计划将帮助发展中国家进一步遵守监管要求，从而促进全球贸易。
错误的标签也对泰国香米造成影响，这是一种优质的味道芳香的长粒型大米，占泰国大米出口的13%-18％。这种大米在该国北部和东北部地区生产，当地具有理想的土壤和气候组合条件。
牙买加蓝山咖啡因其香气和低酸度而价格不菲，是全球最昂贵的咖啡之一，因此容易被伪造。牙买加金斯敦国际环境与核科学中心的研究员莱斯利安（Leslie Ann Hoo Fung）表示，“我们想应用核技术将蓝山咖啡从高级蓝山咖啡中区分出来，因为它们的定价不同。”她还希望研究这种技术是否可以应用于其他优质的牙买加商品中，如可可和朗姆酒。
该项目为期五年，上周举行了首次会议。参与国家包括中国，哥斯达黎加，丹麦，印度，印度尼西亚，意大利，牙买加，日本，马来西亚，摩洛哥，缅甸，新西兰，斯洛文尼亚，西班牙，泰国和乌拉圭。
原子能机构与粮农组织共同帮助其成员国利用核技术和相关技术寻求以科学为基础的解决方案，以改善食品安全和可持续农业做法。粮农组织与欧洲复兴开发银行于2018年发布了一份报告，强调了强大的本地食品的地理标记系统（geographical indication systems）对农村社区的益处。
