为了解决生吃牡蛎带来的健康风险，研究人员和科学家们研究电子束巴氏杀菌生蚝如何减少..性食物中毒的可能性。根据疾病控制中心报告，大约六分之一美国人每年都患有食物中毒。此外，美国生蚝消费带来的..感染预计耗资约200万元。
 
微生物学和电子国家中心主任教授皮莱博士解释说：“研究是利用人的诺沃克..和A型肝炎..(HAV)替代以及采用先进的定量微生物风险评估工具。”
 
“电子束巴氏杀菌技术的一个显着特点是，它使用商业用电产生的电离辐射，杀灭..，这是绿色的技术，因为没有涉及到任何化学品。”这项研究结果将发表在6月的微生物与应用和环境微生物学问题学杂志。